Beetroot and Carrot Cake with Caramel Frosting

***Scroll down for English version!***
_____________________________

Potrebni sastojci/kalup promjera 20cm

3 jaja
150g smeđeg šećera
150ml ulja
Žličica vanilija paste ili jedna mahuna vanilije
70ml vruće vode
250g oštrog brašna
vrećica praška za pecivo
2 žličice cimeta
1 žličica mješavine začina za medenjake ili ‘all spice’ ako imate
180g mrkve
100g cikle (prethodno kuhane ili svježe)
60g u grubo sjeckanih oraha + dodatno za ukras

->ako koristite svježu ciklu kolač će ispasti tamnije boje, a ako koristite prethodno kuhanu ciklu kolač će biti svijetliji kao na ovim slikama :)

Frosting

70g maslaca
100g krem sira
3 žlice gotove karamele ili više  :)

+ cvijet soli po želji :)

Postupak

Zagrijte pećnicu na 170-180oC i namastite kalup za tortu promjera 20cm.
Odvojite žutanjke i bjelanjke. U posebnoj zdjeli pomješajte žutanjke sa šećerom, vanilijom, uljem i vodom pa miksajte dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i začine pa ponovno kratko miksajte dok se sve ne poveže. Na sitni ribež naribajte mrkvu i ciklu pa zajedno s orasima rukom umiješajte u smjesu. Zatim izmiksajte bjelanjke pa i njih nježno spojite s prethodno dobivenom smjesom. Ulijte u kalup i pecite otprilike 50-60 min, torta je gotova kad čačkalica ili nož izlazi čist nakon što ste ga zapiknuli.
Tortu izvadite na rešetku da se hladi pa za to vrijeme napravite frosting odnosno glazuru. Važno je da su vam i maslac i krem sir na sobnoj temperaturi! U manjoj zdjeli prvo miksajte maslac i karamelu dok ne dobijete pjenastu smjesu, ovo će malo potrajati ali isplati se. Pa na kraju dodajte kremasti sir i miksajte dok se sve ne sjedini. Kad je torta došla na sobnu temperaturu namažite ju frostingom, ukrasite preostalim orasima i posipajte s malo cvijeta soli.

Skuhajte topli čaj i servirajte najdražima <3

____________________________________________________

Ingredients

3 free-range eggs 
150g brown sugar
150ml sunflower oil
1tsp vanilla paste
60ml hot water
250g Cake Flour
3tsp baking powder
pinch of salt 
2tsp ground cinnamon
1tsp all spice
200g finely grated carrot
100g finely grated beetroot
60g coarsely chopped walnuts or pecan nuts (plus a handful of extra for decorating)

Frosting

Instructions

Preheat the oven to 180C and grease or spray and 20cm ring cake pan.
Separate the eggs and put the egg yolks in a food processor or electric mixing bowl with the sugar, water, vanilla and oil. Mix until combined.
Sift the flour, baking powder and spices over the bowl and mix until smooth.
In a separate bowl beat the egg whites until stiff.
By hand stir the beet, carrot and nuts through the mix, and gently fold through the egg whites.
Fill the cake pan and bake for 50-60 minutes until the cake has turned brown, is firm to the touch and when sharp knife comes out clean.
Allow the cake to cool in the tin and make the frosting.
To make the frosting – beat the butter and caramel until pale and fluffy. Add the cream cheese and continue beating until the mixture is smooth.
Spread a thick layer all over the cake and decorate with a few extra chopped nuts.

Serve with a warm cup of tea to your dear ones <3
_____________________________________________________